烧烤必备工具（一般派对）
木炭、酒精、报纸、打火机或火柴、烧烤炉、碳夹、烤叉、钎子(烤针)、烧烤网、食物夹、油刷、调味盒、扇子、小刀、盘子、筷子、纸巾、纸杯、垃圾袋;
户外烧烤（备用的工具）
帐篷、吊床;野餐垫；带把手的烧烤压板；多余的木炭或一罐液化煤气；多余的木炭或一罐液化煤气；穿着休闲舒适的衣物；防晒用品；烫伤药；纸牌游戏、运动工具等
烧烤食材准备工作一
肉类：羊肉、猪肉、牛肉、鸡肉;腌制肉类：午餐肉、香肠、腌肉、培根；
烧烤食材准备工作二
水产：鱿鱼;蔬果：调剂油腻，制作简单;调料 酸甜苦辣化神奇为更神奇!
烧烤食材的处理
食物最好是在家都全部加工好，去皮切片等工作应在出发前完成，最好不要放在野外，切片的食物不要长时间放置，防止氧化变色。食品准备的种类要丰富些，不要只是肉串，要荤素搭配。食品的量要根据人数而定，不要过少，少了不过瘾，也不要太多，以免浪费。
烧烤酱的调制
烧烤酱超市里见的不多，可以用辣酱等其他酱代替，如果不怕麻烦可以根据自己的喜好自制。
烧烤诀窍
木炭燃烧的明火消失后，表面出现白色灰状物方可烤木炭的，表层还未烧透时，请勿急着烤，这样容易把食物弄脏、弄黑。燃烧10－15分钟后，明火逐渐减小，此时加上烤网。明火消失木炭表面出现白色灰状物后，此时将手置于烤网上方，手有炙热感，表明已到达理想的烧烤温度了。
烤的诀窍
在烧烤食物前，先将烤架上刷一层油，以免食物粘在架上。再将需要烧烤的食物均匀摆在烤网中央，力争各处食物受热均匀。烧烤过程中按需要对食物的位置作调整，以使各部受热均匀。如烧烤的是牛扒等大且厚的食品应在烤熟一面以后再烤另一面，否则将很难烤熟并有可能烤焦。
刷油的技巧
肉类应烤热收紧后再刷油，滴油产生的火焰可以撒盐熄灭；烧烤过程中油的使用很重要。肉类食品先不要急着刷油，待食品烤热、收紧后再刷油，其他食品可以烤的时候就刷油。油不要刷多，以刷完后不滴油为标准。约在食物五成熟的时候，就撒孜然、辣椒粉等调料了。撒完后把烤串互相压擦，让调料均匀分布在烤串上。
不同食材，不同烤法
较薄的肉片，大约只需3分钟就可以熟了，不宜烤太久。猪肉必须烹至全熟才可食用，牛肉不宜烤至全熟，否则会破坏肉质的鲜嫩。
海鲜食品及鱼类：蛤仔及鱼片在烧烤时，最好用锡箔纸包起来，这样不易将鱼皮烤焦，烧烤约2～3分钟，鱼片凸起，即可食用。
甜不辣、热狗、香肠等：尽量用小火。
补充水分
食物在烧烤过程中，时间越长，水分和油脂的流失越大，口感越干涩。因此在烧烤过程中应在食物上适量刷些烧烤酱，可保持食物湿润度，但注意不要一次刷得过多，而造成食物过咸。搜索
盐的使用
盐可以用来调味。另外，烤肉过程中，许多含脂肪多的食物加热后会滴油，这些油滴被炭火烧着会产生很高的火焰，烤焦网架上的食物。如果用水喷洒，只会产生烟灰污染食物，这时只要在火中撒些盐就可解决问题。
菱形烤痕
地道的菱形烤痕绝对可以使烧烤技术锦上添花。烤出菱形烤痕并不困难，首先要求炭火温度要够热，然后将食物以30度斜角放在烤架上，当食物充分受热后将食物转至反方向30度斜角，就可以形成菱形烤痕了。
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